双皮奶配方

以下是制作正宗顺德双皮奶的基本配方：

• 材料：水牛奶、鸡蛋清、糖。
• 步骤：
  1. 将牛奶煮至微开，倒入碗中自然冷却形成奶皮。
  2. 在奶皮形成后，将牛奶倒出，留下奶皮。
  3. 将鸡蛋清打散，加入糖和倒出的牛奶中搅拌均匀。
  4. 将搅拌好的牛奶蛋液过滤后倒回原来的碗中，使奶皮浮在表面。
  5. 用保鲜膜封好，大火蒸15-20分钟，直至凝固。
  6. 冷却后，双皮奶即成。