双皮奶配方
以下是制作正宗顺德双皮奶的基本配方:
材料:
水牛奶、鸡蛋清、糖。
步骤:
将牛奶煮至微开,倒入碗中自然冷却形成奶皮。
在奶皮形成后,将牛奶倒出,留下奶皮。
将鸡蛋清打散,加入糖和倒出的牛奶中搅拌均匀。
将搅拌好的牛奶蛋液过滤后倒回原来的碗中,使奶皮浮在表面。
用保鲜膜封好,大火蒸15-20分钟,直至凝固。
冷却后,双皮奶即成。