食品安全措施
顺德鱼生在制作过程中非常注重食品安全，特别是寄生虫的问题。以下是采取的一些措施：
- 选用新鲜鱼类 - 确保使用的鱼类新鲜，减少寄生虫的风险。
- 冷冻处理 - 将鱼片进行冷冻处理，以杀死可能存在的寄生虫。
- 严格的卫生操作 - 在处理和制作鱼生的过程中，严格遵守食品安全和卫生操作规程。
- 专业培训 - 厨师需经过专业培训，掌握正确的鱼生制作技巧，包括如何避免寄生虫污染。
- 食品来源追溯 - 确保食品来源可靠，可以追溯，以便于在出现问题时能够及时处理。
通过这些严格的食品安全措施，顺德鱼生能够大大降低寄生虫的风险，让消费者能够安心享用这道传统美食。